Au cœur de l’arrière-pays varois, le Château de Berne signe une bûche de Noël 2025 qui raconte autant une histoire de terroir qu’un moment de pure gourmandise.
Imaginée par le Chef Pâtissier Éric Raynal, récompensé par le Guide Michelin dans la catégorie « Passion Dessert », cette création promet un réveillon élégant, parfumé d’amande et d’orange sous le ciel de Provence.
Visuellement, la bûche se présente comme un bloc de pierre crème gravé « 1750 », clin d’œil à l’inscription que l’on retrouve à l’entrée de la réception du Château, année où le domaine commence à produire du vin. L’effet trompe-l’œil est subtil, presque minéral, et fait de ce dessert un hommage assumé au patrimoine du lieu. Posée sur la table, la bûche devient un fragment d’architecture provençale à partager en famille.
Les saveurs de la Provence en majesté
Pensée pour six à huit convives, la création met à l’honneur l’amande de Valensole, sourcée auprès d’un producteur local. Sous l’enrobage délicat, on découvre un croustillant praliné aux amandes, un biscuit pain de Gênes relevé de notes d’amande et d’orange, puis une marmelade d’orange maison qui apporte la juste acidité. Le cœur cache un crémeux à l’amande, le tout enveloppé d’une mousse légère au lait d’amandes. Un équilibre de textures et de saveurs qui évoque les marchés d’hiver en Provence.
Un luxe discret à réserver dès décembre
Proposée au prix de 68 €, la bûche 1750 sera disponible en précommande dès le 1er décembre 2025 sur le site du Château de Berne ou par téléphone, puis à retirer sur place à partir du 20 décembre. Plus qu’un simple dessert, c’est une façon de prolonger l’expérience du domaine à la maison, en faisant entrer un peu de lumière provençale au cœur des fêtes de fin d’année.
