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Du 22 au 30 mars 2025, Genève et ses environs vibreront au rythme de la toute première édition de la Pastry week, un rendez-vous aussi gourmand que solidaire.
Pendant neuf jours, sept chefs pâtissiers de renom, venus de Suisse romande et de France voisine, mettront leur créativité au service d’une mission délicieusement nostalgique : revisiter un souvenir d’enfance en une pâtisserie exclusive.
Un défi savoureux doublé d’une noble cause, puisque chaque création contribuera à réaliser les rêves d’enfants malades grâce à l’association Rêves Suisse.
Des souvenirs d’enfance à croquer
Placé sous le thème évocateur de « Sweet Memories », l’événement convie le grand public à une promenade gustative au cœur des réminiscences des chefs participants. Derrière chaque dessert, une histoire personnelle, un moment tendre de leur jeunesse réinterprété avec élégance et modernité.
Le premier à s’être lancé dans cette aventure est Titouan Claudet, élu Meilleur Pâtissier de l’Année 2025 par Gault & Millau. Depuis The Woodward, à Genève, il revisite avec brio le Pim’s de notre enfance : biscuit roulé, marmelade d’orange maison, mousse au chocolat et croustillant parfumé aux zestes d’orange, le tout nappé de chocolat noir. Une bouchée qui promet de réveiller nos plus douces réminiscences.
Au Four Seasons Hôtel des Bergues, Lyece Major propose une charlotte revisitée, mêlant biscuit cacao, crumble à la fleur de sel, ganache montée et compotée de poire. Une douceur régressive à savourer au Bar des Bergues ou dans le Salon Dufour, pour une pause goûter digne de nos souvenirs les plus tendres.
Les chefs ouvrent leur cœur… et leurs carnets de recettes
L’Aparté, au sein de l’Hôtel Royal, devient le théâtre de la créativité de Nathanel Guigui, qui livre une composition audacieuse : biscuit madeleine au citron, crème pralinée, riz au lait, sucette vanillée au riz soufflé et barbe à papa. Ce dessert, surmonté d’une touche glacée inspirée du mille-feuille de son père, est un vibrant hommage aux goûters familiaux.
Michaël Perrichon, au Mandarin Oriental Geneva, rend hommage à sa région natale avec le « Mâtru », un clin d’œil au petit enfant en patois stéphanois. Biscuit clafoutis aux pommes et amandes, compotée de rhubarbe et groseille, mousse yaourt-vanille : une recette gorgée de souvenirs de vergers familiaux.
À Vésenaz, le concept store Tout Chocolat du chef Benjamin Luzuy, en collaboration avec Yohan Coiffard, dévoile un chou « Tout Chocolat » inspiré de vacances en famille. Garnie d’un insert croustillant et d’un crémeux au chocolat Bejofo de Madagascar, cette création est une déclaration d’amour aux plaisirs simples de l’enfance.
Enfin, en France voisine, Clément Pouillotte, à l’Hôtel Royal de l’Evian Resort, sublime le riz au lait. Il joue sur les textures et les contrastes en mariant riz de Camargue, praliné, riz soufflé et poires de Savoie travaillées en différentes textures : crues, confites et en chips. Un dessert à la fois sophistiqué et profondément réconfortant.
Un défi sucré au profit des enfants
Au-delà de la célébration du savoir-faire pâtissier, la Pastry week porte une dimension solidaire. Pour chaque dessert vendu, CHF 2.- seront reversés à l’association Rêves Suisse, qui réalise les rêves d’enfants atteints de maladies ou en situation de handicap. Ce geste simple transforme chaque bouchée en un acte de générosité, apportant un peu de magie et d’espoir à ceux qui en ont le plus besoin.
Cette première édition s’annonce déjà comme un incontournable du calendrier gastronomique genevois. Entre souvenirs partagés et gestes solidaires, la Pastry week propose bien plus qu’une dégustation : une expérience humaine et gourmande à vivre intensément.
Informations pratiques
📅 Dates : du 22 au 30 mars 2025
📍 Lieux : établissements participants à Genève, Vésenaz et Evian
💻 Infos & programme complet : pastryweek.ch
📱 Suivez l’événement sur Instagram : @pastryweek.ch
Et si cette année, vous faisiez un geste solidaire en savourant une pâtisserie d’exception ?
