Quand on pense à Pulp Fiction, on se remémore surtout la scène de danse endiablée entre John Travolta et Uma Thurman.
Mais ce film, devenu culte dans la carrière de son réalisateur, regorge de moments marquants pour l’industrie du cinéma. Celui qui nous intéresse aujourd’hui est bien évidemment celui indiqué dans le titre.
Cette scène emblématique du Big Kahuna Burger se déroule dans l’appartement de Brett, où Vincent Vega (John Travolta) et Jules Winnfield (Samuel L. Jackson) viennent récupérer une mallette pour leur patron, Marcellus Wallace. Les deux compères font irruption dans un appartement occupé par trois « brigands », s’ensuit un échange tendu et malaisant, où le spectre de la mort, incarné par un Samuel L. Jackson magistral, pèse au-dessus de leurs têtes. Une performance pour laquelle l’acteur a été salué. Sa combinaison de calme et de charisme a définitivement solidifié son statut d’icône cinématographique et a fait de cette scène l’une des plus mémorables du film.
Une autre icône à saluer reste celle du réalisateur lui-même qui, par sa maîtrise technique et sa direction d’acteur, en fait une des plus grandes scènes du cinéma, un véritable cas d’école. C’est un chef-d’œuvre de mise en scène. Tarantino utilise une combinaison de dialogues incisifs, de techniques de caméra et de performances puissantes pour créer une scène inoubliable qui reste gravée dans l’esprit des spectateurs. Elle illustre parfaitement le style unique de Tarantino, mélangeant la banalité du quotidien avec des éclats de violence brutale et un sens aiguisé du cinéma.
La recette
Au-delà de sa signification narrative et symbolique, le Big Kahuna Burger attire également l’attention par son apparence alléchante. Tarantino, avec son souci du détail, réussit à rendre ce burger fictif tellement appétissant que les spectateurs peuvent presque sentir son arôme savoureux à travers l’écran. La scène où Jules mord dans le burger, savourant chaque bouchée, renforce cette impression. La texture du pain, la fraîcheur de la laitue et la jutosité de la viande donnent envie de recréer ce burger chez soi. Et c’est exactement ce que nous allons faire tout de suite alors, À VOS FOURNEAUX et passons maintenant à notre vision du burger, inspiré par le légendaire Big Kahuna Burger de « Pulp Fiction ».
Pour ce burger, j’ai choisi de puiser dans les origines mêmes de cette chaîne de burgers fictive imaginée par Tarantino. On part donc sur une influence hawaïenne tout en y ajoutant notre grain de sel de Bex. Un burger de porc « Kalua », accompagné d’ananas rôti, de belles feuilles de laitue et d’une tranche de tomate juteuse.
Ingrédients pour 4 burgers
- 4 pains à burger (à prendre chez votre boulanger, parce que boulanger, c’est un sacré métier.)
- 2 kg d’épaule de porc avec os et couenne
- Gros sel
- Miel
- Huile de tournesol
- Sauce soja
- Feuilles de bananier
- Sauce piquante (genre Sriracha)
Pour la garniture
- Feuilles de laitue
- Tranches de tomate
- Un bel ananas
- Beurre
- Sucre
Première étape
On va commencer par ce qui prendra le plus de temps. Allumez votre four à 160°C. Prenez votre morceau de porc et frottez-le avec le gros sel. Ensuite, massez-le avec l’huile, la sauce soja et le miel. Enveloppez-le dans la feuille de bananier et mettez-le dans une cocotte au four pendant 4 heures.
Seconde étape
4 heures de cuisson, c’est long. On peut en profiter pour payer les factures, faire le ménage ou encore regarder la version Snyder Cut de Justice League, mais nous, on va s’atteler à la réalisation de la garniture. Prenez votre ananas, retirez la peau comme dans Le Silence des agneaux, et découpez-le en rondelles d’environ 1 centimètre. Faites chauffer une poêle, déposez-y une noisette de beurre et placez-y les tranches d’ananas. Retournez-les après quelques minutes de cuisson, vérifiez qu’elles soient bien dorées, ajoutez un peu de sucre et arrosez-les généreusement avec le beurre fondu pour bien rôtir nos tranches. Une fois bien dorées, réservez-les de côté.
Troisième étape
Une fois bien cuit, la viande se séparera toute seule de l’os. Si ce n’est pas le cas, c’est que vous ne savez pas lire l’heure, alors remettez ça au four le temps qu’il faudra. Une fois à la bonne étape, il vous suffira de retirer les os de la viande cuite et de l’effilocher à la main comme un livreur DHL. Ajoutez-y la marinade qui a cuit avec, mélangez bien, couvrez comme vous pouvez et réservez de côté.
Assemblage des burgers
- Faites légèrement griller les pains à burger dans la poêle des ananas, par exemple.
- Sur la moitié inférieure de chaque pain, arrosez de sauce piquante, disposez quelques feuilles de laitue et des tranches de tomate.
- Placez ensuite une portion généreuse de porc effiloché.
- Ajoutez ensuite une à deux tranches d’ananas rôti.
- Couvrez avec l’autre moitié du pain à burger.
- Servez vos convives et préparez-vous à recevoir des éloges.
Et voilà, vous avez créé votre propre version du légendaire Big Kahuna Burger, emblématique de Pulp Fiction. Ce burger, qui allie des saveurs tropicales et une touche de nostalgie cinématographique, est bien plus qu’un simple repas : c’est une véritable immersion dans la culture pop. Chaque bouchée vous transporte directement dans l’univers de Quentin Tarantino, où le goût rencontre la fiction. Alors, installez-vous confortablement, savourez ce burger unique et laissez-vous emporter par l’esprit du Big Kahuna. Comme dirait Jules Winnfield, « This is a tasty burger! » … « motherfuck***! »
Passionné de cuisine, de jeux vidéos et de cinéma. Amoureux de pop culture au grand coeur et humoriste amateur