La passion du cacao s’installe au cœur de la cité de Calvin, avec l’ouverture très attendue de TOUT CHOCOLAT, un concept inédit en Suisse romande.
Ce temple dédié au chocolat s’annonce comme l’épicentre des douceurs cacaotées, sous la houlette du chef pâtissier Yohan Coiffard.
Un écrin tout en gourmandise pour les amateurs de chocolat
Le 20 mars 2025 marque une date clé pour les fins gourmets genevois. TOUT CHOCOLAT ouvre enfin ses portes, promettant une expérience sensorielle inédite autour du chocolat. Imaginé comme un écrin raffiné et chaleureux, ce nouvel espace propose une immersion totale dans l’univers du cacao. La boutique, pensée par YKRA Design, allie bois noble, inox et matières minérales, créant une ambiance à la fois contemporaine et réconfortante, où les couleurs du chocolat se retrouvent jusque dans les moindres détails.
Au cœur de ce lieu unique, un laboratoire ouvert permet d’admirer en direct la dextérité de Yohan Coiffard et de son équipe. Le chef, passé par les cuisines du BayView et du Beau-Rivage, a mis son expertise au service de créations chocolatées aussi audacieuses qu’élégantes. La collaboration avec le Groupe Gourmet Brothers donne naissance à des douceurs où la qualité prime, avec un sourcing méticuleux de fèves nobles, notamment auprès d’Orfève et Carrack.
Des classiques revisités et des créations exclusives
TOUT CHOCOLAT n’est pas une simple pâtisserie, c’est une ode à la créativité chocolatée. Yohan Coiffard revisite les grands classiques de la pâtisserie française en version 100 % cacao. Le flan parisien s’offre un relooking intense avec une pâte feuilletée croustillante surmontée d’une crème pâtissière à base de pâte de cacao genevoise. Le Paris-Brest, quant à lui, marie la douceur du praliné noisette du Piémont à la puissance du chocolat grué, pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Les amateurs de textures seront séduits par le Chou au cacao, véritable jeu de contrastes entre croquant, fondant et légèreté. Sablé breton à la fleur de sel, feuillantine délicate et crémeux au chocolat Bejofo de Madagascar composent une bouchée inoubliable. L’offre se complète de brownies fondants, de cookies croustillants et de biscuits de voyage, idéaux pour accompagner chaque moment de la journée.
Au centre de cette collection trône fièrement « Le Carré », biscuit de voyage décliné en nature, chocolat ou pistache, et disponible en format géant pour les grandes occasions. Inspiré des souvenirs d’enfance nantais du chef, Le Carré est une madeleine de Proust modernisée, où le chocolat signé Orfève révèle toute sa profondeur.
Une aventure humaine portée par la passion du chocolat
Derrière cette aventure, un homme : Yohan Coiffard. Nantais d’origine, le chef pâtissier confesse être un grand gourmand : « Ma femme dit que je suis le plus grand mangeur de chocolat qu’elle connaisse ! ». Son parcours dans les palaces genevois et sa collaboration fluide avec Benjamin et l’équipe de Gourmet Brothers aboutissent aujourd’hui à cette adresse qui pourrait bien devenir la référence du chocolat en Suisse romande.
L’identité visuelle, pensée par le studio genevois PAW!, met la fève de cacao à l’honneur dans une palette de rouges chaleureux, avec une typographie élégante. Les créations sont soigneusement emballées dans de petites boîtes rouges, clin d’œil à l’esprit raffiné de la maison. Ici, tout est fait pour que l’on ait autant de plaisir à offrir qu’à déguster.
Genève, capitale du chocolat ?
Avec TOUT CHOCOLAT, Genève ajoute une corde gourmande à son arc gastronomique. Plus qu’une pâtisserie, c’est un véritable lieu de vie et de partage autour du chocolat. À l’approche de Pâques et des beaux jours, ce nouveau repaire promet de faire fondre les palais les plus exigeants. Avis aux amateurs : l’aventure chocolatée commence dès ce 20 mars !
Alors, prêt(e) à succomber à la tentation ?
